健康生活提案，試試「生飲橄欖油」吧！

「橄欖油不就是拿來煮菜的嗎？」如果你也這麼想，那這篇文要分享的，可能會顛覆你的想像！在義大利、西班牙這些盛產橄欖油的地中海國家，把橄欖油「喝」進肚子裡，是再平凡不過的習慣。這種直接喝油的方式，不只把橄欖油最純粹的風味和營養完整保留下來，更能讓你直接感受到，什麼叫做真正新鮮、高品質的油。

橄欖油怎麼直接喝？只有「它」能這樣喝

橄欖油分很多種，但只有「特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」適合生飲。這類初榨植物油是透過物理壓榨方式製成，不經化學精煉，完整保留了珍貴的植化素、多酚與豐富的抗氧化物質。這些成分不僅賦予橄欖油獨特的香氣和層次，也是橄欖油健康好處的關鍵來源。

如果你對橄欖油的種類分級還不太清楚，想知道為什麼特級冷壓初榨橄欖油會是首選，可以參考這篇：《認識橄欖油分級，為什麼「特級冷壓初榨(EVOO)」最推薦？》

生飲用的橄欖油，挑選指南

雖然市面上各式各樣的橄欖油都能買到，但想真正體驗生飲橄欖油的魅力，挑選時可得注意，必須符合這幾個條件：

• 一定要冷壓初榨（Extra Virgin）這是橄欖油中等級最高、最天然的油品。酸價低於0.8%，製造過程完全不加熱、不經精煉，保留最多營養成分。
• 越新鮮越好，最好是「早摘果實」橄欖油不像紅酒，可不是越陳越香。它的風味和營養價值會隨著時間慢慢流失。所以挑選時，記得選「早摘果實」、而且從採摘到壓榨時間越短的越好，能更大程度保留風味與品質。
• 瓶身要遮光、產地要清楚 好的橄欖油是很怕陽光的！所以瓶身多半會是深色玻璃設計，這是最基本的保護。且會清楚標示品種、產地、裝瓶日期，甚至可追溯到哪個莊園生產的更有保障。

「生飲橄欖油」是怎麼樣的味道？竟然有點苦刺！

如果你以為好的橄欖油喝起來會沒味道，或是油膩膩的，那就錯了！真正優質的特級初榨橄欖油，喝起來其實是個很有趣的經驗：

• 前段：帶有清新的果香、青草味，有時會像番茄梗、青蘋果般的水果香氣。
• 中段：在舌面上有明顯的油體感，但不油膩，口感滑順。
• 後段：喉嚨會產生刺刺的微辣感，這正是橄欖油中豐富「多酚」的標誌，也是高品質的證明。

這些豐富的層次，不只是單純的風味，更是橄欖品種、生長地的氣候、土壤綜合作用的結果。它就像品酒或品茶一樣，品油也有自己一套獨特的「香氣語言」，值得你細細品味。

生飲橄欖油怎麼開始？四種入門方式

如果你還沒習慣「直接喝油」，以下幾個方式可以自然地融入生活：

1.      早上空腹來一匙：每天早上空腹飲用一湯匙(5~10ml)橄欖油，是地中海國家的習慣方式。一開始不習慣的話，可以配一小杯溫水或檸檬水。

2.      優格＋橄欖油＋堅果／水果：將橄欖油拌入早餐優格中，再撒點堅果或水果。這樣搭起來風味更濃郁、層次感更豐富，是很多營養師也推薦的健康吃法！

3.      水煮蛋＋橄欖油＋黑胡椒／鹽： 一顆水煮蛋，淋點橄欖油，再撒點黑胡椒或鹽，立刻讓普通的早餐變得有質感，營養也更均衡。

4.      淋在麵包或沙拉上： 最經典也最受歡迎的橄欖油吃法，將特級初榨橄欖油直接淋在烤麵包上，或拌入新鮮沙拉，感受橄欖油最原始的香氣與口感。

喝橄欖油的人，他們的生活之所以有點不一樣，是因為他們更懂得為身體選擇好東西。在食材上花心思，吃得更精緻、更健康，也更重視身體的感受與日常的儀式感。這種品味生活的態度，讓他們的生活散發出獨特的魅力。