醫師專欄

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EVOO橄欖油不只護心！

醫師推薦：每日2匙，為康復照護提供營養支持

特級冷壓初榨橄欖油的健康應用

採訪撰文｜森森采食

受訪醫師｜楊麗珍醫師

隨著自然療法和飲食醫學興起，許多醫師與營養專家開始重新檢視「日常食品」在生活中的保健應用。特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）便是其中之一。

特級冷壓初榨橄欖油的價值：不只是油，更是天然支持

這種來自地中海地區的天然食材，因其豐富的多酚類抗氧化物、單元不飽和脂肪酸和維他命E，逐漸受到關注，並被納入營養保健的專業建議中。研究指出，特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）成分具有抗發炎、抗氧化和保濕特性，對於乾燥、敏感或受損的皮膚有所助益。這些特性在黏膜修復方面也具有潛在應用價值。

（照片出處：皮膚專科醫師楊麗珍醫師提供）

醫師分享：特級冷壓初榨橄欖油的臨床應用

楊麗珍醫師表示：「在臨床上，我們常遇到患者因各種健康問題，面臨皮膚反應、吞嚥等各種健康挑戰，除了傳統醫療處置，我們也會思考如何從飲食中給予支持。特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）作為一種天然的食品，具有豐富的營養成分，能夠在日常飲食中提供額外的營養支持進而改善患者的生活品質。」

她進一步指出，特級冷壓初榨橄欖油中的多酚類化合物，如羥基酪醇（hydroxytyrosol）和橄欖苦苷（oleuropein），這些成分在研究中顯示具有抗氧化和抗發炎的潛力。一項發表於《Wound Repair and Regeneration》期刊的研究顯示，這些成分能促進糖尿病小鼠的皮膚傷口癒合，減少發炎反應，並提高抗氧化能力。

文獻出處：
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/wrr.13217
（譯：橄欖油多酚成分羥基酪醇促進糖尿病小鼠皮膚傷口癒合）

國際研究支持：特級冷壓初榨橄欖油臨床經驗之應用

一項發表於《Journal of Pediatric Nursing》的隨機對照試驗評估了橄欖油在治療兒童化療引起的口腔黏膜炎中的效果。結果顯示，橄欖油組的疼痛和潰瘍嚴重程度均顯著低於對照組，且未觀察到任何副作用。研究指出，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸和多酚類化合物可能對減少發炎和促進黏膜修復具有積極作用。

文獻出處：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36792398/
（譯：蜂蜜或橄欖油在減輕接受化療之白血病兒童口腔黏膜炎與疼痛程度方面的療效）
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0917239419301119?via%3Dihub
（譯：兒童化療引起的口腔黏膜炎：特級初榨橄欖油的治療效果）

如何在日常飲食中應用特級冷壓初榨橄欖油

楊麗珍醫師建議，特級冷壓初榨橄欖油可作為日常飲食的一部分，提供天然的營養支持。建議每日適量攝取1-2湯匙（約15-25毫升），可直接生飲或用於涼拌、烹飪或調製飲品等。

醫師也提醒，橄欖油雖為天然食品，但可視為營養支持的選項之一，不可取代藥物治療，使用應配合醫療專業之建議。

※本文提供營養資訊，僅供參考；產品使用前，建議諮詢專業醫師或營養師。