採訪撰文｜森森采食

受訪醫師｜楊麗珍 醫師

隨著自然療法與飲食醫學的發展，人們越來越重視從日常飲食中獲得保健支持。許多醫師與營養專家紛紛重新檢視「食物即良藥」的觀點，思考有哪些天然食材，能在日常生活中提供預防與照護的協助。其中，來自地中海地區的特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO），憑藉其獨特的營養組成與廣泛的研究基礎，逐漸成為醫界與營養領域關注的焦點之一。

特級冷壓初榨橄欖油的價值：不只是油，更是天然支持

這種來自地中海地區的天然食材，因其富含多酚類抗氧化物、單元不飽和脂肪酸以及維他命E，逐漸受到營養界與臨床醫療的重視。這些營養成分不僅有助於身體內部抗發炎與抗氧化，更在皮膚與黏膜照護領域展現潛力。特級冷壓初榨橄欖油中所含的橄欖多酚，能夠對抗自由基、降低發炎反應，進而改善皮膚乾燥與敏感現象，並支持受損部位的修復過程。其油脂結構也具備良好的保濕效果，能提供肌膚天然屏障所需的滋潤與保護。除了皮膚外，這些成分在修復黏膜組織方面亦展現出潛在應用價值。

醫師分享：特級冷壓初榨橄欖油的臨床應用

楊麗珍醫師表示：「在臨床上，我們常遇到患者因各種健康問題，面臨皮膚反應、吞嚥等各種健康挑戰，除了傳統醫療處置，我們也會思考如何從飲食中給予支持。特級冷壓初榨橄欖油作為一種天然的食品，具有豐富的營養成分，能夠在日常飲食中提供額外的營養支持進而改善患者的生活品質。」

她進一步指出，特級冷壓初榨橄欖油中的多酚類化合物，如羥基酪醇（hydroxytyrosol）和橄欖苦苷（oleuropein），這些成分在研究中顯示具有抗氧化和抗發炎的潛力。一項發表於《Wound Repair and Regeneration》期刊的研究顯示，特級冷壓初榨橄欖油的主要多酚成分能促進糖尿病小鼠的皮膚傷口癒合，減少發炎反應，並提高抗氧化能力。這些結果表明，特級冷壓初榨橄欖油在皮膚健康方面具有潛在的應用價值。

文獻出處： https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/wrr.13217 （譯：橄欖油多酚成分羥基酪醇促進糖尿病小鼠皮膚傷口癒合）

國際研究支持：特級冷壓初榨橄欖油臨床經驗之應用

一項發表於《Journal of Pediatric Nursing》的隨機對照試驗評估了橄欖油在治療兒童化療引起的口腔黏膜炎中的效果。結果顯示，橄欖油組的疼痛和潰瘍嚴重程度均顯著低於對照組，且未觀察到任何副作用。研究指出，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸和多酚類化合物可能對減少發炎和促進黏膜修復具有積極作用。

文獻出處1： https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36792398/ （譯：蜂蜜或橄欖油在減輕接受化療之白血病兒童口腔黏膜炎與疼痛程度方面的療效：隨機對照試驗）

文獻出處2： https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0917239419301119 （譯：兒童化療引起的口腔黏膜炎：特級初榨橄欖油的治療效果）

如何在日常飲食中應用特級冷壓初榨橄欖油

楊麗珍醫師建議，特級冷壓初榨橄欖油可以作為日常飲食中的一部分，提供天然且溫和的營養支持。建議成人每日適量攝取1至2湯匙（約15~25ml），不論是直接生飲，或是拌入涼菜、優格、果汁或日常料理中使用，都是維持健康的簡單方式。橄欖油中的多酚抗氧化物與優質脂肪酸，對於身體內部的抗發炎與保護黏膜功能，具有潛在的輔助效果。

不過醫師也提醒，橄欖油雖屬天然食品，長期適量使用對健康有益，但其角色應視為「營養補充」而非「藥物治療」，不能取代正規醫療的診斷與處置。尤其針對有慢性疾病、特殊營養需求，或正在接受藥物治療的族群，更應在使用前諮詢專業醫療人員的意見，以確保整體健康策略的安全與有效性。透過醫病合作與日常保養的相輔相成，橄欖油能成為現代人照顧自己與家人健康的一個實用選擇。

※本文提供營養資訊，僅供參考；產品使用前，建議諮詢專業醫師或營養師。