在現今注重營養均衡的時代下，即便琳瑯滿目的美食當前，大家都希望能在「美味」與「營養」之間找到平衡。近年，有一種小麥品種因富含更多的蛋白質與營養價值，正受到健身人士與飲食控管族群們的喜愛，那就是具有古老歷史的「斯佩爾特小麥」。

一起認識斯佩爾特小麥，了解它是怎麼經過時間流轉下仍被人們愛用的！

 

什麼是斯佩爾特小麥？

斯佩爾特小麥被認為是現代小麥的祖先，在公元前5000年就被人類種植。與現代小麥相比，斯佩爾特小麥的外殼更堅硬，這讓它在營養保存和抵抗病蟲害方面表現得更好。

 

斯佩爾特小麥的魅力

l  飲控人最在意-高蛋白質與高營養：斯佩爾特小麥的蛋白質含量比現代小麥還高，對想要維持肌肉和增強飽腹感的人非常有幫助。另外，它也富含纖維、維生素B群和礦物質，提供了豐富的營養價值。

l  麩質敏感的福音-容易消化：斯佩爾特小麥的麩質結構脆弱且易溶於水，因此更容易被消化吸收。對於一些有麩質敏感的人來說，或許是個更理想的選擇。

l  友善環境之選-外殼堅硬：斯佩爾特小麥的外殼堅硬，能有效保護穀物被昆蟲疾病侵害，減少農藥的使用有助於環境友善，也對健康更有保障。

 

怎麼使用斯佩爾特小麥

斯佩爾特小麥的用途多樣，不管是全穀粒還是磨成粉後使用，都能為日常飲食增添營養和風味：

l  斯佩爾特麵粉：斯佩爾特麵粉可以用來製作健康的麵包、餅乾和蛋糕及義大利麵，它淡淡的堅果香氣讓食物更美味，深受許多料理人的喜愛。

l  斯佩爾特麥片： 作為早餐麥片飲品的健康選擇，斯佩爾特麥片富含纖維和營養，適合與水果或堅果一起食用，搭配牛奶或豆漿輕鬆補充一天的蛋白質與能量。

 

在臺灣，斯佩爾特小麥的產品雖然少見，但如果你想嘗試看看，森森采食精選了一些優質的斯佩爾特麥片，開封即食輕鬆體驗：

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