你是不是也曾這樣想?我沒有亂吃，三餐清淡正常、炸物少碰、下廚時用植物油炒菜，應該算吃得挺健康吧！?但很可能，你長年吃進嘴裡的「植物油」，正悄悄讓身體陷入一場失衡危機。

關鍵問題在於：Omega-6 吃太多，Omega-3 吃太少

我們的身體需要兩種脂肪酸：Omega-6 和 Omega-3。它們都是「多元不飽和脂肪酸」，兩者必須均衡攝取、互相搭配，才能發揮穩定效果。

  • 理想攝取比例（營養學界研究建議）：Omega-6 : Omega-3 約為 4-5：1
  • 現代人飲食常見比例：10:1～20:1 甚至更高！

當 Omega-6 攝取過量、Omega-3 嚴重不足，身體會長期處在「慢性發炎」的狀態，這與現代常見的不適、免疫、代謝與肥胖問題都息息相關。

那些你每天吃到，卻不太認識的「種子油」

什麼是種子油？它們是從植物的「種子」中提煉出來的油脂，像是：

  • 大豆油、玉米油：最常見於外食、便當、炸物。
  • 菜籽油：常被標榜為「清爽」、「高煙點」、「植物來源」。

這類看起來無害又健康的「植物油」，存在著以下問題：

  • 富含大量的 Omega-6，卻幾乎不含 Omega-3。
  • 多經過高溫榨取、脫膠、脫臭處理，讓油看起來更「乾淨無味」。
  • 加工過程中會破壞營養素、抗氧化物、天然香氣。

也就是說，每天炒菜、吃便當、吃炸物，甚至覺得「清爽無味」的料理，都在不知不覺中攝取了過量的 Omega-6。

為什麼我們的生活這麼容易飲食失衡？

因為種子油到處都是，想像一下你的一天：

早餐店的蛋餅、鐵板麵、蘿蔔糕，煎台用什麼油？

午餐便當的炒菜、炸雞排、滷肉飯呢？

下午茶的餅乾、泡芙、零食？晚上順路買的便當、微波食品、速食薯條……

幾乎都使用了便宜、易保存、味道清淡的種子油。還以為吃得均衡，其實早就攝取過量 Omega-6。相反，富含 Omega-3 的深海魚、亞麻仁籽、核桃等來源，要吃的足夠就沒這麼容易。

商家為什麼愛用種子油？因為它很「划算」

不是每一家餐廳都不重視健康，但「成本」往往是商業考量的第一名。

種子油能大量生產，價格比橄欖油、酪梨油便宜許多，又不搶味，保存囤貨方便，對講求大量製作的餐廳或食品業者來說，自然成為首選。

※      客觀來看，不是所有的問題都出在種子油。會大量使用這類油品的餐點，通常伴隨其他因素—比如高溫油炸、高鹽、高糖、過度加工——這些都讓身體不堪負荷的主因。

從非種子油開始，找回營養與身體平衡

近年，越來越多人提倡一種「Seed Oil-Free」的飲食方式，選擇不從「種子」中提煉的油，而是選擇來自果實果肉、低溫榨取、少加工、保留天然營養的植物油，像是：

  • 特級冷壓初榨橄欖油(EVOO)
  • 冷壓酪梨油

它們富含對身體有益的單元不飽和脂肪酸，對身體友善，保有天然的香氣與營養。

Seed Oil-Free 飲食為什麼值得推薦?

  • 加工程度低：冷壓榨取、不經高溫與化學處理，保留油的原始營養與風味。
  • 保留完整營養：橄欖油與酪梨油富含維生素E、多酚等天然抗氧化成分。
  • 天然香氣，百搭好用：無論是炒菜、煎蛋、涼拌或沾麵包，大大提升風味。

怎麼開始「Seed Oil-Free」生活？從三件小事做起

1.換掉廚房的沙拉油、大豆油：改用冷壓初榨橄欖油或酪梨油。

2.聰明買外食：少吃炸物與沙拉醬，儘量選擇原型食物、清蒸、少油烹調。

3.看懂包裝標示：尋找冷壓初榨(Extra Virgin) 標示，優先選擇少加工、無種子油食物。

選油很重要，但吃得「接近天然」才是根本

選擇好油是找回身體平衡的第一步，但真正的健康，是從生活各種選擇建立起的。多吃原型食物、少碰加工製品、挑選用心的商家，這些不是什麼艱難的改變，一點一滴的累積，身體就會給你回饋。

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