瑞士阿爾高州精神病服務中心（PDAG）近期正式宣布，自 2025 年春季起全面採用 Oro Bailén皇嘉 特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO） 作為主要烹飪油品，取代醫療院所長期使用的菜籽油（rapeseed oil）。此舉被視為瑞士醫療體系在健康營養與烹飪油品選擇上的重大突破，也讓高品質 EVOO 在醫療領域獲得前所未有的重視。

這項變革來自 PDAG 團隊長期測試後的明確結論：優質的 特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）在高溫烹調與油炸中的穩定性表現，遠優於過往的醫療界認知。

※資料參考來源報導

為何瑞士醫療機構選擇 Oro Bailén皇嘉 特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）？

PDAG 執行主廚 Andreas Thiel 表示，團隊透過數月試驗後發現，Oro Bailén皇嘉 EVOO 在耐熱度、營養價值、烹調穩定性、安全性與長期成本上，皆明顯優於菜籽油。

以下是醫療機構最終採用 Oro Bailén皇嘉 EVOO 的三項核心原因。

 

一、耐熱性、穩定度與設備相容性更優異

長期以來，外界認為「橄欖油不能油炸」或「EVOO 不適合高溫烹飪」，這類觀念在 PDAG 的實證中被完全推翻。

實測結果

●EVOO 在高溫油炸中呈現出更低的油耗損、更穩定的油質結構

●油炸鍋實際使用壽命延長 2.5 倍，顯著優於菜籽油

●食物吸油量更低，提高醫療院所對健康油脂的要求門檻
 

      這代表 真正高品質的特級冷壓初榨橄欖油，同樣能承受高溫烹飪與油炸作業，不會產生市場誤傳的「不良物質」。

二、健康性與品質優勢符合醫療體系要求

PDAG 強調：醫療院所的餐飲供應，必須符合健康油脂的最新科學標準。

PDAG 的觀察包含：

●EVOO 油炸後的食物 脂肪吸收量較低

●油質在高溫下仍保持穩定，不易產生氧化產物

三、以數據與透明測試推翻醫療界對橄欖油的既有迷思

許多醫療專業人士原先基於舊觀念，認為菜籽油較耐高溫、橄欖油不適合油炸。但 PDAG 團隊以科學方法進行測試，最終結果一致指向：
品質優異的特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）在高溫烹調中完全安全且穩定。

主廚 Thiel 表示：「我們沒有刻意想改變誰的看法；我們只是公開我們的測試結果，並以事實說話。」

瑞士醫療機構採用 EVOO，成為油品選擇的重大里程碑

PDAG 成為全瑞士第一家公開以 EVOO 為主力油品的醫療院所。此舉不但重塑醫療飲食油脂的新標準，也強化了 Oro Bailén皇嘉 特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO） 在國際健康領域的專業可信度。

醫療體系的選擇反映一個明確趨勢：
高品質 EVOO 不僅是餐飲界的關鍵油品，也被醫療界視為更安全、健康、永續的下一代標準。

資料來源

• 瑞士 Evoo.expert
 https://www.evoo.expert/post/psychiatrische-dienste-aargau-ag-pdag-frittieren-mit-echtem-nativem-oliven%C3%B6l-extra

• Olimerca 西班牙橄欖油專業媒體
 https://www.olimerca.com/noticiadet/la-sanidad-suiza-apuesta-por-el-aove-espanol/ce36c5d77bf605bd01340241d27a819e