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近年來,「吃對油」已成為飲食中的顯學。你可能常聽到 Omega 3、6、9,但這些數字到底代表什麼?又該怎麼挑選一瓶「對的油」?其實,酪梨油就是一個天然、簡單又聰明的選擇。
酪梨因為果肉滑潤、油脂豐富,被稱為「森林奶油」。酪梨油則是由新鮮酪梨果肉冷壓而成,過程不經高溫萃取,能保留天然風味與酪梨本身的油脂結構。相比常見的種籽油,酪梨油是用果肉冷壓榨取的植物油,質地溫和、口感滑順。
Omega3、6、9,酪梨油的黃金比例
Omega 3、6、9 都屬於「不飽和脂肪酸」,是身體需要的好油脂。根據《美國心臟協會》建議,日常攝取的油脂應以不飽和脂肪酸為主,並保持良好比例:
而酪梨油的脂肪酸分布,本身就非常接近這個理想比例:
這種黃金比例分佈,與國際健康組織的建議非常接近,你不需特別計算攝取量,只用一瓶酪梨油,就能幫助在日常烹調中自然達到均衡。
高發煙點,料理過程穩定安心
除了理想的脂肪酸比例,酪梨油還有一個很實際的優點—發煙點高
酪梨油是目前發煙點最高的植物油之一,在料理時不容易冒煙,也比較不容易產生刺鼻油味或變質現象,讓你做菜時更安心、更順手。無論是快火快炒的中式料理,還是需要穩定加熱的西式烘焙,酪梨油都能應對。
特別推薦—炒綠葉菜超搭!
酪梨油很適合用來炒菠菜、A菜、地瓜葉等綠葉蔬菜。不只能讓菜色看起來更鮮亮,還能讓口感更滑順,清爽不油膩。是日常三餐中最簡單、也最實用的升級小撇步。
如果你想挑一瓶油脂結構天然、使用方式彈性又穩定的好油,酪梨油是一個非常好的選擇。