近年來，「吃對油」已成為飲食中的顯學。你可能常聽到 Omega 3、6、9，但這些數字到底代表什麼？又該怎麼挑選一瓶「對的油」？其實，酪梨油就是一個天然、簡單又聰明的選擇。

酪梨因為果肉滑潤、油脂豐富，被稱為「森林奶油」。酪梨油則是由新鮮酪梨果肉冷壓而成，過程不經高溫萃取，能保留天然風味與酪梨本身的油脂結構。相比常見的種籽油，酪梨油是用果肉冷壓榨取的植物油，質地溫和、口感滑順。

Omega3、6、9，酪梨油的黃金比例

Omega 3、6、9 都屬於「不飽和脂肪酸」，是身體需要的好油脂。根據《美國心臟協會》建議，日常攝取的油脂應以不飽和脂肪酸為主，並保持良好比例：

  • 飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸（Omega 9）：多元不飽和脂肪酸（Omega 3、6） 約為 1：1.3：1
  • 多元不飽和脂肪酸中的Omega 3 和Omega 6，建議比例約為 1：1

而酪梨油的脂肪酸分布，本身就非常接近這個理想比例：

  • 超過70%的Omega 9 (油酸)：屬於單元不飽和脂肪酸，是酪梨油的主成分。對維持身體機能的順暢運作很有幫助。
  • 適量的Omega 6 (亞油酸)：屬於必需脂肪酸，酪梨油提供剛剛好的比例，不過量也不缺乏
  • 少量Omega 3 (α-亞麻酸)：是日常飲食中較容易被忽略的一種脂肪酸，酪梨油中也能自然攝取到一些。

這種黃金比例分佈，與國際健康組織的建議非常接近，你不需特別計算攝取量，只用一瓶酪梨油，就能幫助在日常烹調中自然達到均衡。

高發煙點，料理過程穩定安心

除了理想的脂肪酸比例，酪梨油還有一個很實際的優點—發煙點高

酪梨油是目前發煙點最高的植物油之一，在料理時不容易冒煙，也比較不容易產生刺鼻油味或變質現象，讓你做菜時更安心、更順手。無論是快火快炒的中式料理，還是需要穩定加熱的西式烘焙，酪梨油都能應對。

  • 家常煎炒：煎蛋、煎魚、炒青菜，用酪梨油下鍋，不只油煙少，食材還能炒得清爽不油膩。
  • 涼拌沙拉：也可以淋在新鮮沙拉或燙青菜上，直接享受淡淡的果香和滑順口感。
  • 烘焙糕點：烤糕點時，酪梨油能取代部分奶油，讓點心風味更清爽，口感濕潤不乾柴。

特別推薦—炒綠葉菜超搭！

酪梨油很適合用來炒菠菜、A菜、地瓜葉等綠葉蔬菜。不只能讓菜色看起來更鮮亮，還能讓口感更滑順，清爽不油膩。是日常三餐中最簡單、也最實用的升級小撇步。

如果你想挑一瓶油脂結構天然、使用方式彈性又穩定的好油，酪梨油是一個非常好的選擇。