近年來,「吃對油」已成為飲食中的顯學。你可能常聽到 Omega 369,但這些數字到底代表什麼?又該怎麼挑選一瓶「對的油」?其實,酪梨油就是一個天然、簡單又聰明的選擇。

酪梨因為果肉滑潤、油脂豐富,被稱為「森林奶油」。酪梨油則是由新鮮酪梨果肉冷壓而成,過程不經高溫萃取,能保留天然風味與酪梨本身的油脂結構。相比常見的種籽油,酪梨油是用果肉冷壓榨取的植物油,質地溫和、口感滑順。

Omega369,酪梨油的黃金比例

Omega 369 都屬於「不飽和脂肪酸」,是身體需要的好油脂。根據《美國心臟協會》建議,日常攝取的油脂應以不飽和脂肪酸為主,並保持良好比例:

  • 飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸(Omega 9):多元不飽和脂肪酸(Omega 36) 約為 11.31
  • 多元不飽和脂肪酸中的Omega 3 Omega 6,建議比例約為 11

而酪梨油的脂肪酸分布,本身就非常接近這個理想比例:

  • 超過70%Omega 9 (油酸):屬於單元不飽和脂肪酸,是酪梨油的主成分。對維持身體機能的順暢運作很有幫助。
  • 適量的Omega 6 (亞油酸):屬於必需脂肪酸,酪梨油提供剛剛好的比例,不過量也不缺乏
  • 少量Omega 3 (α-亞麻酸):是日常飲食中較容易被忽略的一種脂肪酸,酪梨油中也能自然攝取到一些。

這種黃金比例分佈,與國際健康組織的建議非常接近,你不需特別計算攝取量,只用一瓶酪梨油,就能幫助在日常烹調中自然達到均衡。

高發煙點,料理過程穩定安心

除了理想的脂肪酸比例,酪梨油還有一個很實際的優點—發煙點高

酪梨油是目前發煙點最高的植物油之一,在料理時不容易冒煙,也比較不容易產生刺鼻油味或變質現象,讓你做菜時更安心、更順手。無論是快火快炒的中式料理,還是需要穩定加熱的西式烘焙,酪梨油都能應對。

  • 家常煎炒:煎蛋、煎魚、炒青菜,用酪梨油下鍋,不只油煙少,食材還能炒得清爽不油膩。
  • 涼拌沙拉:也可以淋在新鮮沙拉或燙青菜上,直接享受淡淡的果香和滑順口感。
  • 烘焙糕點:烤糕點時,酪梨油能取代部分奶油,讓點心風味更清爽,口感濕潤不乾柴。

特別推薦—炒綠葉菜超搭!

酪梨油很適合用來炒菠菜、A菜、地瓜葉等綠葉蔬菜。不只能讓菜色看起來更鮮亮,還能讓口感更滑順,清爽不油膩。是日常三餐中最簡單、也最實用的升級小撇步。

如果你想挑一瓶油脂結構天然、使用方式彈性又穩定的好油,酪梨油是一個非常好的選擇。