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提到巴薩米克醋（Balsamic Vinegar），很多人會想到它濃郁的味道和正統義大利風情。這種來自義大利的經典調味品背後有很多有趣的故事，還在西方飲食文化中扮演著不可或缺的角色。

 

關於巴薩米克醋

傳統巴薩米克醋受原產地名稱保護制度(DOP)認證，只有產自義大利摩典那（Modena）和雷焦艾米利亞（Reggio Emilia）兩地才能冠上「傳統」二字。這兩個地方是製作高品質巴薩米克醋的核心區域。當地將當地種植的葡萄壓榨成汁，經過長達數十年的木桶熟成，直到形成濃縮、甜美又帶有木桶香的頂級醋品。

 

巴薩米克醋的使用方式

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巴薩米克醋是義大利餐桌的靈魂，從簡單的日常到高級料理都少不了它。以下是幾種使用巴薩米克醋的常見方式：

經典油醋醬：在特級冷壓初榨橄欖油中加一點巴薩米克醋調製，這是一款最常見的油醋醬，可以用來沾麵包或是淋在沙拉上，簡單組合就能提升食物的清爽酸甜口感。

搭配水果和甜點：巴薩米克醋其實很適合甜品！像是在草莓滴上幾滴濃縮巴薩米克醋，酸甜口感讓人一試成主顧。另外，淋在香草冰淇淋上也是近年很流行的食用方式。

肉類的絕佳拍檔：在烹調肉類時，巴薩米克醋也能發揮很好的加分效果。比如，將巴薩米克醋煮成濃稠的醬汁淋在煎好的牛排上，或是做為醃料結合蜂蜜或糖，腌制雞肉後烤製。以上做法都能讓肉品更加美味多汁。

飲品中的小驚喜 巴薩米克醋其實也能用在飲品裡！在氣泡水或雞尾酒中加一點巴薩米克醋，就能創造出一種酸甜適中的獨特風味，非常適合夏天解暑。

 

巴薩米克醋-義大利家族的故事與寶藏

在義大利，巴薩米克醋不僅是一瓶調味料，它悠長的製造流程成為每個家族的故事與寶藏。他們保留自己的醋桶，一代代的將製作技術傳承，這是對食物的熱愛，也是對家族與傳統的珍視。

典釀｜義大利百年巴薩米克醋

出自傳統發源之地──摩典那/匠人古法陳釀/獲歐盟DOP產地認證

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