蒜頭烯

  研究指出大蒜加橄欖油做成的蒜頭烯,對提升注意力與提高免疫力有良好的效果,今天要教你在家裡用我們的特級冷壓初榨橄欖油做出蒜頭烯,蒜頭烯食用方法多元且簡易,平時炒菜加入兩匙蒜頭烯,讓你吃出健康!

準備材料|100ml

 

冷壓初榨橄欖油150ml

蒜頭3瓣 (喜歡也可以加多點)

STEP1

 

將橄欖油150ml倒入耐熱容器(這邊是用有刻度的玻璃杯)中,並隔水加熱。

STEP2

 

將橄欖油加溫到50度C時關火,再將切碎的蒜頭末倒入橄欖油物中。

STEP3

 

放涼後準備乾淨的瓶子,透過濾網將油與蒜末分離,儲存於一般室溫即可。

TIPS

 

書中提到溫度不可超過100度C,這邊用溫度計測量得到下面結果。 當水溫達到90度C時油溫約50度,關火後仍會持續加溫至75度左右,接著溫度下降,所以溫度就不會超過100度。 且冷卻時間也較長而緩慢(若直接將油拿開水時降溫較快)可增加萃取時間。

特級冷壓初榨橄欖油|皇嘉