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斯佩爾特蜂蜜脆香炸豬排 / 斯佩爾特蜂蜜脆香片+特級冷壓初榨橄欖油

和JJ老師一起探究炸豬排的美味世界 !利用森森嚴選的【福紅】天然穀片、【歐嘉】特級冷壓初榨橄欖油,酥脆好吃的炸豬排不僅熱量大減,也能擁有美味新高度!

斯佩爾特蜂蜜脆香炸豬排 

準備材料

梅花豬肉(或里肌豬肉)1.5公分厚 1片

【福紅】斯佩爾特蜂蜜脆香穀片 1/2杯

【歐嘉】莊園頂級款-特級冷壓初榨橄欖油 適量

【藍舶】比利時細海鹽 少許

黑胡椒 少許

麵粉 適量

蛋液 1顆

 

STEP 1

處理食材,冷凍豬肉若解凍後,需將水份擦乾,

再用肉錘輕拍豬排,達到拍鬆及斷筋效果,

接著灑上海鹽及黑胡椒醃30分鐘。

另,把斯佩爾特蜂蜜脆香穀片,用食物料理機打碎成粉狀。

STEP 2

豬肉片兩面沾一層薄薄的麵粉(麵粉太多請拍除),

接著沾上蛋液,幫助穀片麵衣有更好的黏著力。

STEP 3

接著灑上穀片麵衣,手確實壓貼,讓麵衣黏緊。

STEP 4

使用與豬排面積相若的平底鍋,倒入發煙點高達210度的【歐嘉】莊園頂級款 特級冷壓初榨橄欖油 。

(油加至豬排一半高度就好,用半煎炸的方式料理,減少油量。)

中大火加熱至油溫到170度時,放入豬排,並轉至中小火煎炸,入鍋後不要移動,約1分30秒時再翻面。

STEP 5

斯佩爾特蜂蜜脆香穀片麵衣裡的糖粉,雖然遇熱油會較易焦黑,但只要稍加注意,適時翻面便可以炸得漂亮。翻面後再炸1分30秒至金黃便可以起鍋了。起鍋後放在網架上靜置1分鐘濾油,便可以開動了!

STEP 6

隔日拿出,按照想食用的大小切成棒狀,就完成囉!

而【歐嘉】 特級冷壓初榨橄欖油的果香,讓平常容易有油耗味的炸豬排,不僅沒這缺點,還增添一股清新橄欖香氣!

鮮嫩肉質與焦脆的表皮,一吃就會愛上!