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不管是羅勒還是九層塔,接觸到空氣便會因為氧化而變黑,所以我們平常在製作青醬的過程中難免會遇到青醬變黑的困擾,今天”JJ老師”就要利用皇嘉冷壓初榨橄欖油與堅果來製作一個不易變黑的青醬。
九層塔(葉) 1杯
蒜頭(去皮) 1湯匙
無鹽夏威夷果 30克 (如果用含鹽的堅果,海鹽可以減少或不加)
乾乳酪 20克
冷壓初榨橄欖油 70ml
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 少許
檸檬汁(可略) 1茶匙
製作完成的青醬放在密封的罐子內可冷藏保存七天。
特級冷壓初榨橄欖油|皇嘉