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西班牙馬鈴薯蛋餅

西班牙馬鈴薯蛋餅，食材簡單，基本上就只有馬鈴薯跟蛋。作為西班牙的國菜，早午晚餐，甚至tapas 下酒時，都會想吃上一口。迷人味道的靈魂來自於西班牙橄欖油本身的芬芳，及橄欖油在加熱烹調時，激發出馬鈴薯及蛋的香氣，熱吃跟冷吃都很好吃！yummy! yummy! ^_^

西班牙馬鈴薯蛋餅~簡單美味，香氣四溢。

準備材料

 

食材：

馬鈴薯 250克

皇嘉橄欖油 3湯匙
洋蔥切段 30克

蘑菇切片  30克

紅甜椒切段 30克

蒜片 15克

雞蛋 4-5顆

鹽 1又⅛茶匙

黑胡椒 ⅛茶匙

STEP 1 

馬鈴薯削皮，切0.3公分片。

STEP 2 

16公分平底鍋加熱，倒入1湯匙皇嘉初搾橄欖油。

 

STEP 3

將洋蔥用中小火炒至轉金黃。

STEP 4

放入⾺鈴薯片，倒入1湯匙皇嘉初搾橄欖油。

STEP 5

⼩火將⾺鈴薯煎熟，中途⽤鍋鏟把疊著的⾺鈴 薯片分開，讓每片的⾺鈴薯沾上橄欖油。

 

STEP 6

蓋上鍋蓋煎可加快⾺鈴薯變熟。

 

STEP 7

均勻灑上½茶匙鹽，⾺鈴薯煎熟後取出備⽤， 橄欖油留在鍋裡。

STEP 8

加入蘑菇、蒜片及甜椒煎熟，灑上⅛茶匙鹽， 取出。油留在鍋內，油內如果有顆粒雜質先瀝。

STEP 9

雞蛋加½茶匙鹽及⅛茶匙⿊胡椒打勻，先放入 洋蔥及⾺鈴薯片，再倒入蘑菇、蒜片及甜紅椒拌⼀ 下。平底鍋的油加熱，轉⼩火，倒入蛋液，蓋上鍋蓋 煎。

STEP10

煎⾄底部⾦黃⾊，表⾯蛋液7分熟，取⼀ ⼤盤⼦蓋上平底鍋。

STEP11

將⾺鈴薯蛋餅倒扣在⼤盤⼦上。

STEP12

再滑進平底鍋，把另⼀⾯也煎⾄⾦黃。

STEP13

煎好後便可以盛盤，切片享⽤。

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