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地中海番茄橄欖燉雞腿

地中海料理是以橄欖油為主要脂肪來源，加上大量蔬果與適量蛋白質食材為訴求，發展出的一種健康飲食模式。

這道地中海番茄橄欖燉雞料理，以番茄為基底，不僅作法簡單一鍋到底，誘人的顏色與酸甜清爽的口感，

無論是作為家常菜或宴客菜，保證都會大受好評喔！

準備材料

皇嘉特級冷壓初榨橄欖油  適量

雞腿切塊  500克

洋蔥切段  ½顆

紅蘿蔔切塊  100克

番茄切塊  400克

紅甜椒切段  1顆

蒜片  3瓣

酸⾖  1湯匙

⿊橄欖  10顆

孜然粉  ½湯匙

紅椒粉  ½茶匙

百⾥香  少許

⽉桂葉  2片

⿊胡椒  少許

⽔  400ml

鹽  少許 

 

醃雞腿

鹽  ½湯匙

⿊胡椒  ⅛茶匙

皇嘉特級冷壓初榨橄欖油  2茶匙

STEP 1

準備好材料，並將雞腿上的⽔份擦乾。

再以鹽與⿊胡椒來醃製雞腿，並淋上適量橄欖油讓雞⾁保持⽔份，不容易變柴影響口感。

STEP 2

鑄鐵鍋加熱後，倒入皇嘉橄欖油，再⽤中⼤火將雞⾁煎⾄表⾯上⾊。

STEP 3

取出煎好的雞⾁，⽤中⼩火將洋蔥炒⾄焦糖⾊。

STEP 4

依序加入紅蘿蔔、甜椒、蒜片及番茄拌炒⾄番茄變軟為止。

再放入酸⾖、⿊橄欖、孜然粉、紅椒粉、百⾥香、⽉桂葉及⿊胡椒等食材後，加⽔以中⼤火燒滾後，蓋上鍋蓋並轉⼩火燉煮30分鐘。

 

 

 

STEP 5

轉⼤火收汁至您喜愛的濃度，並加上少許鹽巴調味。

TIPS

搭配米飯、義⼤利麵、麵包或⾺鈴薯泥，都非常合拍喔！

皇嘉｜特級冷壓初榨橄欖油

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