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【皇嘉食堂】蒜頭烯

｜準備材料｜
冷壓初榨橄欖油 / 150ml、蒜頭 / 3瓣 ( 喜歡也可以加多點 )

｜製作步驟｜
1、將橄欖油150ml倒入耐熱容器(這邊是用有刻度的玻璃杯)中，並隔水加熱。
2、將橄欖油加溫到50度C時關火，再將切碎的蒜頭末倒入橄欖油物中。
3、放涼後準備乾淨的瓶子，透過濾網將油與蒜末分離，儲存於一般室溫即可。

｜備註｜
書中提到溫度不可超過100度C，這邊用溫度計測量得到下面結果。
當水溫達到90度C時油溫約50度，關火後仍會持續加溫至75度左右，接著溫度下降，所以溫度就不會超過100度。
且冷卻時間也較長而緩慢(若直接將油拿開水時降溫較快)可增加萃取時間

皇嘉｜特級冷壓初榨橄欖油

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