皇嘉食堂-莎莎醬

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【皇嘉食堂】羅勒油醋莎莎醬

｜準備材料｜
番茄 / 4顆、洋蔥 / 1顆、檸檬 / 1顆、辣椒 / 1根、蒜頭 / 2粒、甜羅勒(香菜) / 些許、橄欖油 / 些許、也可青椒或甜椒 / 加些

｜調味料｜
黑胡椒 / 些許調味、鹽巴 / 些許調味、糖 / 些許調味、Tabasco / 些許調味

｜步驟｜
1、將番茄去籽 ( 不去籽會太濕 )、洋蔥切丁、甜羅勒 ( 香菜 ) 切碎、辣椒、蒜頭切末。
2、再刨些檸檬皮增加香氣 ( 不要刨到白色的部分會苦苦的 )。
3、倒入適量橄欖油擠些檸檬汁最後加上少許胡椒及鹽調味即可。

｜知名的莎莎醬有以下幾種｜
紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜製成。
粗醬（Salsa cruda，英語：raw sauce）：又名「公雞嘴」（pico de gallo）、「碎醬」（salsa picada）、「墨西哥醬」（salsa mexicana）、「鮮醬」（salsa fresca）、「國旗醬」（salsa bandera）。只切丁混合，而非打成糊狀。以生的番茄、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜等食材製成。

青莎莎醬：墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠番茄製做，有別於義大利式的青醬以蒜頭和羅勒製成。
卷餅醬：以綠番茄、森田辣椒（morita chili）製成。
牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄、各種辣椒、香料製成，通常熱著吃，呈現濃糊、羹狀。牧場醬並凸顯了黑胡椒特有的風味。
野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉調味。
鱷梨醬：以鱷梨為主要食材的佐醬。
混醬（Mole，發音['mo.le]）：以紅辣椒為基底，拌有辣味、無糖巧克力、杏仁等食材，所製成的墨西哥醬料。
芒果莎莎醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料，以芒果製成，常以墨西哥薄餅沾取食用，也時常用於點綴烤雞、烤魚。

皇嘉｜特級冷壓初榨橄欖油