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【皇嘉食堂】莎莎醬 / 粗醬

|準備材料|
番茄 / 4顆、洋蔥 / 1顆、檸檬 / 1顆、辣椒 / 1根、蒜頭 / 2粒、甜羅勒(香菜) / 些許、
橄欖油 / 些許、也可青椒甜椒 / 加些

|調味料|
黑胡椒 / 些許調味、鹽巴 / 些許調味、糖 / 些許調味、Tabasco / 些許調味

|步驟|
1、將番茄去籽 ( 不去籽會太濕 )、洋蔥切丁、甜羅勒 ( 香菜 ) 切碎、辣椒、蒜頭切末。
2、再刨些檸檬皮增加香氣 ( 不要刨到白色的部分會苦苦的 )。
3、倒入適量橄欖油擠些檸檬汁最後加上少許胡椒及鹽調味即可。

|知名的莎莎醬有以下幾種|
紅醬(Salsa roja,英語:red sauce):在墨西哥和美國西南部做為調味料用,通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜製成。
粗醬(Salsa cruda,英語:raw sauce):又名「公雞嘴」(pico de gallo)、「碎醬」(salsa picada)、「墨西哥醬」(salsa mexicana)、「鮮醬」(salsa fresca)、「國旗醬」(salsa bandera)。只切丁混合,而非打成糊狀。以生的番茄、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜等食材製成。

青莎莎醬:墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠番茄製做,有別於義大利式的青醬以蒜頭和羅勒製成。
卷餅醬:以綠番茄、森田辣椒(morita chili)製成。
牧場醬(Salsa ranchera,英文:ranch-style sauce):以番茄、各種辣椒、香料製成,通常熱著吃,呈現濃糊、羹狀。牧場醬並凸顯了黑胡椒特有的風味。
野醬(Salsa brava,英語:wild sauce):微辣,通常以辣椒粉調味。
鱷梨醬:以鱷梨為主要食材的佐醬。
混醬(Mole,發音['mo.le]):以紅辣椒為基底,拌有辣味、無糖巧克力、杏仁等食材,所製成的墨西哥醬料。
芒果莎莎醬(Mango Salsa):一種又辣又甜的醬料,以芒果製成,常以墨西哥薄餅沾取食用,也時常用於點綴烤雞、烤魚。

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