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橄欖油常見問題與解答

皇嘉橄欖油(Oro Bailen)與歐嘉橄欖油(Casa del agua)有何區別？

皇嘉 (ORO BAILEN) 西班牙皇室唯一御用品牌 10 月份的特早摘青果，保留最多的橄欖多酚與營養價值，最適合生飲的推薦款。

歐嘉 (CASA AGUA) 11月初輕熟果實、11月底初熟果實，富成熟的果香，是西班牙國民的料理好油。

兩者皆於摘採後2小時內、18度冷壓榨取，來自環境友善莊園，同時也屢獲世界大獎，可依個人口味及使用方式選擇適合的產品。

皇嘉橄欖油的油酸是多少？

歐盟與國際橄欖油協會（IOC）規定，特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的油酸度必須 ≦ 0.8%。
■ 皇嘉系列的油品，油酸的最低酸度 ≦ 0.1%，不僅達標更優於國際標準。
■ 若需查看各油品的詳細檢驗數據，請參考商品頁面或中文標籤資訊。

請問橄欖油可以油炸嗎？ (發煙點&烹煮方式)

最適合特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）的烹飪溫度為160~180℃，即使烹飪溫度高至200℃以上，皇嘉與歐嘉冷壓初榨橄欖油富含橄欖多酚，擁有優秀的抗氧化性，高溫不易變質，非常適合家庭日常的煎、煮、炒、炸等各種料理用途。皇嘉與歐嘉的橄欖油發煙點皆屬高發煙點油品。

皇嘉橄欖油是否只能涼拌？

可以涼拌，也可以熱炒。皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油，橄欖多酚含量高、爽口不油膩、豐富自然果香、風味最佳，為生飲涼拌首選。

橄欖油的保存方式？

三大天敵｜影響橄欖油品質是：陽光、空氣、高溫。
產品防護｜皇嘉與歐嘉油品採用抗氧化瓶口設計，能有效降低橄欖油與外界空氣接觸的機會。
存放原則｜置於陰涼處，遠離爐火、烤箱等高溫區域。
冰箱迷思｜請勿存放冰箱。冰箱溫度4~5℃容易導致橄欖油凝結，退冰後使用溫差大影響品質。
賞味期限｜開瓶後建議在三個月內的最佳賞味期使用完畢，以確保風味與品質。

橄欖油為何苦刺感不明顯？

苦刺感來自橄欖多酚，這是天然的抗氧化物。但每個人的味覺靈敏度不同，所以感受程度也不一樣。
苦刺感不一定代表多酚含量高低，更受保存方式和開瓶時間等影響。森森采食擁有專業品油師把關，確保每瓶油都能維持好品質。

皇嘉橄欖油剛拆封，倒不出來怎麼辦？

由於抗氧化瓶口氣密性較佳，空氣難以對流，故會較難倒出，若無法順利倒出，可依循以下步驟：

Step1：先把原瓶蓋蓋上。
Step2：把橄欖油瓶底部翻轉過來，搖晃幾下，再重新打開瓶口，即可倒出。

皇嘉橄欖油是否有添加人工香精？

零添加人工香精。森森采食的冷壓初榨橄欖油（EVOO）皆使用「物理方式」低溫榨取，過程不經過高溫精煉或任何化學添加，能完整鎖住新鮮橄欖最原始的營養與天然香氣，保留最健康的精華。

橄欖品種那麼多，差別在哪？

全世界橄欖品種有一千多種，不同品種有不同風味，因此在挑選時，可依自己喜歡的風味去挑選喔！