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時蔬炒三鮮

常見的下飯美食【炒三鮮】，

許多人會先把海鮮燙熟再快炒，

但這樣的步驟，往往會讓料理少了一份鮮甜，非常可惜。

 

嘗試JJ老師的炒三鮮食譜吧！

用【皇嘉】特級冷壓初榨橄欖油，

把海鮮先快煎，油可裹住海鮮的水份，

並多了一種橄欖油香氣，

整體海鮮及蔬菜保有水份，

吃起來鮮甜又有脆感，讓人一口接一口！

準備材料

1.【皇嘉】特級冷壓初榨橄欖油2湯匙

2.【藍舶】比利時細海鹽少許

3.蝦仁/透抽/⼲⾙各120克

4.洋蔥/荷蘭⾖/甜椒/⿊⽊耳各30克

5.薑2片

6.蒜片1瓣

7.紅辣椒片1/4段

 

【醃蝦子】

1.鹽⅛茶匙
2.白胡椒粉少許
3.米酒1/4茶匙

 

【醃干貝】
1.鹽少許

 

【調製醬汁】

1.米酒1/2茶匙

2.蠔油1茶匙

3.鹽¼茶匙

4.糖¼茶匙

5.水1茶匙

STEP 1

蝦仁去沙腸，醃5分鐘。透抽及干貝吸乾水。蔬菜切成2公分塊。

如使用大型干貝，可以剖成2至3片，下鍋前醃1分鐘，並再次用廚房紙巾吸乾⽔份。

STEP 2

冷鍋加入橄欖油，中⼤火加熱。

油熱後，放入干貝，兩⾯煎成金黃，取出備用。

再倒入油，油熱下蝦子煎⾄7分熟，取出後備用。

補充些油，加入透抽炒⾄半熟，取出放一旁備用。

 

STEP 3

加油燒熱，爆香洋蔥，加入荷蘭豆、甜椒、紅辣椒、黑木耳翻炒。

將蝦子、干貝、透抽回鍋翻炒，轉小火，倒入混合好的醬汁。

STEP 4

快速拌勻醬汁，便可起鍋。

放到餐盤中，就完成這道料理囉，輕鬆學起來，讓全家人一起品嚐鮮甜味美的超下飯美食吧！

[皇嘉]特級冷壓初榨橄欖油100ml 3入組
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