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|自有農莊 - 位於西班牙安達盧西亞 哈恩省|

Oro Bailen 是一家自產自銷的農莊,坐落在塞拉利昂莫雷納山麓,海拔400米的高地;典型的地中海型氣候,適合橄欖樹的生長,使的果實具有特殊芳香。
農莊主人:荷西先生 (Jose Galvez) 與哈恩大學的聯合研究,開發出對環境更友善並生產效率更高的栽種方式,才能產出高品質的冷壓初榨橄欖油。
我們只嚴選年輕的橄欖果實 (尚未完全熟透的) 來壓榨,因為年輕的橄欖果實味道是最強烈,油質也是最棒的。
即便因為採收年輕的果實而造成產量減少了近2/3,
但我們仍堅守這個高品質的原則,不被量產沖昏頭。

|對品質的堅持 - 120分鐘是什麼樣的時間長度 ?|

120分鐘可以看一場電影,可以好好的吃一頓晚餐。
但在 Oro Bailen 的採收季節裡,120分鐘是哪怕你遠在5公里之遙的橄欖樹上,也得馬上將果實摘取下來並火速送到輾壓廠做處理;這些動作,都必須在120分鐘內完成。
在諾大廣闊的橄欖樹田裡,到了採收的季節,時間是分秒必爭的;除了爭取採收年輕的橄欖果實,避免它過熟,收工人幾乎是日夜不分的勞動著。
另一項更嚴謹的考驗是,從採收到入壓榨機的時間,就是要在120分鐘以內把採收的果實用最有效率的方式運送到中心點的輾壓廠。
否則,打從果實一離開它的枝幹開始,便開始"氧化"了,若放得越久,壓榨出來的油品氣味便越低落。
為了維持王室御用等級的高標準,從採收到壓榨,就是120分鐘。

這120分鐘,就是對品質的堅持!