【皇嘉食堂】青醬

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【皇嘉食堂】青醬

｜準備材料｜
甜羅勒葉約200g ( 用九層塔雖然也可以，但味道較為強烈喔！)、蒜頭 1~2粒 ( 重口味可以多一點 )
巴西里葉約1茶匙 ( 乾操的，若有新鮮的更好 )、松子約50g (喜歡的話可以多些 )

｜調味料｜
橄欖油約150~200ml ( 太乾的話可以多放些,另外強烈建議選用品質優良的橄欖油，味道更加分 )
帕瑪森起司約30g ( 喜歡也可多放些或少些 )

下面這三個都放一些些 ( 用三指抓約一小搓 )，視口味調整
海鹽 ( 一般鹽也可以 )、黑胡椒、糖

｜備註｜
檸檬汁 ( 別加太多會變酸，主要是用來減緩氧化，但為非必要加的東西 )
鯷魚可增加味道層次 ( 但會鹹所以上面鹽巴要減量 ) 貴貴的東西一小盒約莫快100元

｜製作步驟｜
1、先將甜羅勒葉洗淨擦乾水分；蒜頭去皮備用。松子可用少許橄欖油炒熟 ( 呈淺咖啡色即可 ) 增加香氣；不想加橄欖油炒的也可以直接炒或用烤箱烤熟亦可喔！
2、將所有材料放入果汁機或容器中，分次倒入些許橄欖油用果汁機或調理棒絞碎材料。可視個人口感喜好調整纖維粗細，若喜歡細緻感的朋友就打碎一點，個人喜歡做的比較粗些。
3、最後完成攪拌前加入適量的糖、鹽、黑胡椒粉、帕瑪森起司攪拌調味。( 也可以這時加入少許檸檬汁防止甜羅勒氧化變黑，但別加太多會變酸 )
4、完成後倒入乾淨殺菌過的容器 ( 用熱蒸氣蒸過的容器 )，最後在上面倒入一層橄欖油即可封存於冷藏。

皇嘉｜特級冷壓初榨橄欖油